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临期食品能不能吃?食品安全“公开课”教你饮食中的大学问

日期:2021.06.22 作者: 来源: 阅读:457次

随着我国社会经济的不断发展,人们对食品安全和营养健康的要求不断提升,进而衍生出不少新问题、新困惑。6月21日,上海健康大讲堂走进黄浦区融媒体中心,举办以“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”为主题的食品安全宣传周专场活动,复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室厉曙光教授和海军军医大学第一附属医院营养科主任郑璇副主任医师,在线上与市民分享了日常饮食中的大学问。本次活动由上海市卫生健康委员会、上海市健康促进委员会办公室和上海市健康促进中心主办,上海市黄浦区疾病预防控制中心、上海市健康促进中心科普基地等承办。

  临期食品按需买 物美价廉真划算

  “进口蛋糕,原价50元1份,现价10元3份!”近些年,很多超市都独立设置了临期食品专柜,甚至还催生出专门销售临期食品的商店,打折促销的临期食品也拥有了一大批忠实拥趸。临期食品这个“便宜”究竟能不能捡?

  厉曙光介绍,如今市面上所售卖的食品琳琅满目、种类繁多,难免会出现供大于求的现象。对于一些滞销食品,商家通常会在接近保质期时进行打折销售,这种做法既可以减少食物浪费,也能让消费者购买到性价比较高的食品。

  “临期食品虽然快到保质期,但仍在保质期内。也就是说,它不是过期食品,而是在安全食品范围内。只要储存得当,这些食品的品质和营养是有保障的,大家可以放心食用。食物大体上可分为两类,长保质期食物和短保质期食物。长保质期食物一般可以存放几个月到几年不等,商家通常会在临近保质期的1个月左右开始打折出售;短保质期食物的保质期一般在3~30天不等,商家通常会在临近保质期的1周甚至更短的时间内开始打折出售。”厉曙光提醒,“虽然临期食品可以放心食用,但消费者也应该酌情、按需购买。若是被诱人的价格冲昏了头脑,买很多却吃不完,不仅造成浪费,也辜负了美丽的价格。”

  保健食品科学吃 强身健体有保障

  近年来,保健食品在我国大受追捧,保健食品行业的市场规模增速迅猛。厉曙光对此强调:“保健食品适用于特定人群食用,不以治疗疾病为目的。目前,我国公布的保健食品功能仅27个,包括增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、缓解视疲劳等。保健食品不是药品,大家不要轻信一些广告宣传而盲目购买,而是要在正规商场购买有‘蓝帽子’标识和批准文号的保健食品,切勿购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品。”

  “即使是正规的保健品,市民往往也会存在‘吃错’的现象。”郑璇介绍,“像鱼油和鱼肝油,很多市民在选择时就‘傻傻分不清楚’。鱼油是鱼身体上所有油类的总称,有体油、肝油和脑油,其主要成分是多不饱和ω-3脂肪酸,包括EPA和DHA,分别在降血脂、促进大脑发育方面有很好的作用。鱼肝油则是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪,富含维生素A和维生素D,常用于治疗夜盲症、佝偻病等疾病。建议有服用保健食品意愿的市民可前往医院营养科,在医生的指导下科学选择适合自己的保健食品。”

  饮食谣言别轻信 远离误区保健康

  老年人吃素能够保持健康,骨头汤是补钙良方……在本次活动中,郑璇对一些常见的饮食误区和谣言进行了纠正。

  “老年人通常比较倾向于素食,但长期只吃素食不吃肉可能会导致身体营养成分比例失调,引起很多疾病。”郑璇介绍,“素食者的饮食中通常没有瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉,很难摄入充足的优质蛋白、铁、维生素B12等,易造成营养不良、肌肉减少,进而导致抵抗力下降,增加感染的发生率。而且,吃素也不能减肥。很多吃素者在吃素的同时,还摄入了大量主食或豆类,出现热量超标的情况。再加上蛋白质摄入不足造成肌肉量下降,进而引起外周胰岛素抵抗。所以,吃素者很可能会越吃越胖,甚至出现高脂血症、高血糖等疾病。”

  在补钙这件事儿上,很多人的第一选择都是骨头汤,但这也是个谣言。郑璇介绍,骨骼中的钙主要以羟基磷灰石的结晶形式存在,这种物质不溶于水。也就是说,熬汤是很难将骨头中的钙盐溶解出来。事实上,奶制品、豆腐、软骨鱼等都是补钙能力比较突出的食物,其中奶制品的钙吸收利用率较高。若日常饮食确实无法满足人体对钙需求,可以在医生的指导下适当补充钙片,最好是小剂量分次补充,随餐服用的效果更好。

  新民晚报记者 左妍